Château de Saint Cosme
Le Claux Gigondas
2019
- Durable
146,50$
Information sur le domaine
Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Acquise en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Saint Cosme se situe exactement au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif : l’équilibre, la fraîcheur et la finesse caractérisent les vins.
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Notes sur le produit
La masculinité des vins du Claux se double d’une complexité qui prend ses sources dans la diversité génétique de tous ces vieux plants de vigne, tous différents. La profondeur que nous obtenons dans les vins du Claux est toujours étonnante, même dans les millésimes plus difficiles.
Élaboration du produit
Elevage de douze mois: 20% en pièces neuves - 50% en pièces d’un vin - 30% en pièces de deux vins
Notes de dégustation
Les arômes de framboise noire et de kirsch sont accompagnés de pot-pourri. Le moka, la vanille et les épices à pâtisserie, ainsi qu'une touche minéral. Un équilibre parfait entre la richesse et la vivacité, et une finale extrêmement longue et épicée, avec des tannins doux et harmonieux. Accords mets et vin: Couscous d'agneau et figues, cassoulet, Médaillons de bison, sauce aux champignons sauvages.