Baudouin Millet
Chablis Vaudésir Grand Cru
2017
- Végan
75,50$
Information sur le domaine
Le domaine Millet est une propriété familiale créé au début des années 80 sur la ferme de Marcault à Tonnerre par Philippe Millet et qui est maintenant géré par ses fils Paterne et Beaudoin. Ce vignoble de Chablis se situe dans la région viticole la plus septentrionale de la Bourgogne où le climat est de type continental et les 4 saisons sont bien marquées : les hivers sont rigoureux, les printemps gélifs, les étés sont chauds et les automnes offrent des conditions de maturité...
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Élaboration du produit
Une fois que nous estimons que les raisins ont atteint leur pleine maturité, arrive la vendange qui selon les millésimes se passe en septembre ou tout début octobre. Une fois le pressurage effectué, nous vinifions les jus uniquement en cuve inox ou en acier émaillé afin de préserver les arômes du terroir Chablisien. Elevage/Vinification : Cuve inox thermorégulée
Notes de dégustation
La robe jaune or de ce Chablis Grand Cru Vaudésir est à la fois étincelante, limpide et fluide.Son nez est complexe : il dévoile des notes de fruits mûrs. Il est délicat et intense.L’attaque en bouche est souple et juteuse. Très racé, on devine des arômes toastés, très subtils, pas dans l’opulence, mais dans le raffinement. La bouche est fraîche et pure avec une acidité très noble.