Laurent Miquel
Cazal Viel Viognier
2022
Information sur le domaine
C'est en 1791 que la famille Miquel fait l'acquisition du Château Cazal Viel. Aujourd’hui, le vignoble représente le plus grand domaine indépendant de l’appellation Saint-Chinian. Cultivé avec passion par Henri, et son fils Laurent vigneron de 8ieme génération, ces terres pauvres donnent naissance a de grands vins d’appellation Saint Chinian et des blancs d’exception. La philosophie qui nous anime est simple : seuls des raisins supérieurs peuvent produire de grands vins. Cette...
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Élaboration du produit
Sélection parcellaire. Orientation Nord- Sud. Vendanges nocturnes. Pressurage avec sélection des jus. Clarification des moûts à basse température. Fermentation sous température contrôlée 14 - 17°C.
Notes de dégustation
On découvre au niveau olfactif des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche et des notes de fleurs subtilement toastées comme l’acacia et la violette. En bouche, l’attaque se montre ample et puissante, dotée d’une bonne acidité qui donne un vin frais et équilibré.