Sauvage Sancerre 2023

Pascal Jolivet

Sauvage Sancerre
2023

  • Biologique
  • Poisson

91,75$

* Prix de détail incluant taxes et frais de service si applicable
Frais de service
0,00 $
Code produit
15448107
Conditionnement
6 x 750ml
Type d'approvisionnement
SAQ Spécialité par lot
Statut
En route
Type de produit
Vin tranquille
Prix licencié
79,73$
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée de la Loire
Sous-région
Centre Loire
Appellation
Sancerre
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Sauvignon Blanc 100 %
Pourcentage d'alcool
12,5%
Couleur
Blanc
Sucre
Sec
Taux de sucre
0 à 4 g/L g/l
Fermeture
Liège
À boire
À boire ou à garder 20 ans
Site web du producteur

Information sur le domaine

En 1987, Pascal alors négociant éleveur crée la marque "Pascal Jolivet". Pascal avait besoin d'une meilleure infrastructure pour se développer et faire son propre vin. Il investit donc en 1990 pour la création d'une cave à Sancerre dotée d'une cuverie inox thermorégulée inspirée des installations champenoises. Réalisation ultra moderne à cette époque dans le Sancerrois. Pascal Jolivet n'ayant toujours pas de vignes en 1990, décide de prendre le contre pied des méthodes...

Consultez la page de Pascal Jolivet pour plus d’information

Notes sur le produit

Les grands terroirs de Sancerre donne au Sauvignon Blanc un style inimitable. Chaque terroir nourrit à sa façon les pieds de vignes et c’est ensuite au tour du vigneron de mettre en pratique l’art de son savoir-faire. Ce vin est le fruit d’une philosophie, d’une éthique mais surtout de l’expression de deux grands terroirs.

Élaboration du produit

Vendange manuelle, pressurage en grappe entière. Débourbage léger au froid. Vinification 30% en foudre et 70% en cuve inox thermorégulée, vieillissement pendant 9 mois sur lies fines qui nous permet de ni coller ni filtrer le vin avant sa mise en bouteille. Terroir argilo-calcaire et kimméridgiens, vieilles vignes. Village de Champtin et Crézancy en Sancerre. Coteaux Sud.

Notes de dégustation

Très grande complexité et minéralité avec une texture exceptionnelle avec une salinité persistante. Ce vin s'accompagne parfaitement avec du Turbot, de la Sole meunière et du crottin de Chavignol affiné.