Pascal Bouchard
Chablis Vieilles Vignes
2022
35,00$
Information sur le domaine
La maison Pascal Bouchard est implantée au cœur de vignoble chablisien, terroir unique en zone septentrionale depuis la fin du XXe siècle. Spécialisé dans la production et la distribution de vins de Chablis et du Grand Auxerrois, la maison Pascal Bouchard s’attache tout particulièrement à exprimer avec passion la diversité des appellations qui composent cette grande région viticole, avec la volonté de laisser la part belle aux expressions minérales et fruitées. Grâce à sa propre...
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Notes sur le produit
Ce vin est idéal avec un poisson grillé ou en sauce, une volaille ou une viande blanche. Servir entre 10 et 12°C A boire dès maintenant ou bien à conserver jusqu’à 4 ou 5 ans.
Élaboration du produit
Après pressurage et débourbage, les moûts sont fermentés en cuve inox thermorégulée (70 %) et en fûts de chêne (30 %). A l’issue des fermentations, l’élevage se poursuit sur lies fines dans les mêmes contenants pendant 10 mois environ. Avant mise en bouteilles, les deux parties sont assemblées pour un élevage final en cuve inox.
Notes de dégustation
Son nez libère des arômes de fruits. Le boisé, restant discret et bien fondu, apporte des notes grillées et vanillées qui laissent place à une finale minérale. L’attaque est franche puis viennent rondeur et gras avec une bonne persistance et une bonne structure