Pascal Bouchard
Chablis Premier Cru Fourchaume Vielles Vignes
2019
51,50$
Information sur le domaine
La maison Pascal Bouchard est implantée au cœur de vignoble chablisien, terroir unique en zone septentrionale depuis la fin du XXe siècle. Spécialisé dans la production et la distribution de vins de Chablis et du Grand Auxerrois, la maison Pascal Bouchard s’attache tout particulièrement à exprimer avec passion la diversité des appellations qui composent cette grande région viticole, avec la volonté de laisser la part belle aux expressions minérales et fruitées. Grâce à sa propre...
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Notes sur le produit
Le Premier Cru Fourchaume se trouve sur un coteau exposé sud ouest, très protégé des vents du nord. Il reste sans doute le plus célèbre des Premiers Crus de Chablis, et sûrement le plus puissant. Sa complexité et sa richesse en font un excellent vin de garde.
Élaboration du produit
Après pressurage et débourbage, les moûts sont fermentés en cuve inox thermorégulée (70 %) et en fûts de chêne (30 %). A l’issue des fermentations, l’élevage se poursuit sur lies fines dans les mêmes contenants pendant 10 mois environ. Avant mise en bouteilles, les deux parties sont assemblées pour un élevage final en cuve inox.
Notes de dégustation
Le premier nez libère des arômes de fruits. Après aération, le boisé apporte des notes grillées et beurrées qui laissent place à une finale minérale. L’attaque est franche et ronde avec une solide structure et une bonne persistance. Ce vin est idéal avec un poisson ou une viande blanche en sauce.