Domaine Roux
Saint-Aubin 1er Cru Jadis
2021
- Durable
129,15$
Information sur le domaine
Installée dans le village de Saint-Aubin en côte d'or, notre famille cultive la vigne depuis 1885. Le vignoble s'étend sur plus de 70 hectares, répartis sur 14 villages de la côte de Beaune, de la côte de nuits et de la côte chalonnaise. Dans le respect du sol et de la nature, nous mettons en valeur la pureté de nos fruits pour révéler le caractère unique de nos vignobles uniques. Les vins du Domaine Roux sont servis dans de bons restaurants et disponibles auprès de détaillants de...
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Notes sur le produit
L’appellation Saint-Aubin s’étend sur un vignoble d’altitude réputé pour produire des vins blancs d’une grande qualité, dont la notoriété ne cesse de croître. Le vignoble couvre environ 1,6 km², en retrait des célèbres terroirs de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Le relief, particulièrement vallonné, abrite une mosaïque de climats aux expositions et aux sols très variés. Les appellations communales et les Premiers Crus se répartissent sur quatre zones distinctes. Les vignes reposent sur des marnes de l’Aargau, parfois recouvertes d’éboulis calcaires ou de sols bruns calcaires. Sur ces terres riches et drainantes, le Chardonnay trouve des conditions idéales pour exprimer toute sa finesse et donner naissance à des vins blancs remarquables..
Élaboration du produit
Les vendanges sont entièrement manuelles, afin de préserver l’intégrité des baies. La fermentation est conduite selon des méthodes traditionnelles, respectueuses du fruit et du terroir. L’élevage s’effectue pendant 18 à 19 mois en cave, dans une combinaison subtile d’amphores en argile, de fûts de chêne et de cuves inox. Cette approche vise à mettre en valeur la pureté du fruit et la minéralité naturelle du vin.
Notes de dégustation
Ce Saint-Aubin présente une robe lumineuse aux reflets dorés. Dans sa jeunesse, il séduit par ses arômes de fleurs blanches, de pierre à fusil, d’amande verte et de fleur d’oranger. Avec le temps, la palette aromatique s’enrichit de cire d’abeille, miel, pâte d’amande, ambre gris et cannelle. La bouche, à la fois ferme et flatteuse, révèle une belle structure et une élégance racée : un vin de noble ascendance