Cognac Delamain
Pleiade Ambleville
1995
1035,93$
1 produit disponible
Information sur le domaine
La passion pour les cognacs les plus exceptionnels qui soient se transmet dans la famille depuis 1759, année où James Delamain - venu d’Irlande - s’installe comme négociant à Jarnac. En 1824, son petit-fils Henri Delamain fondera la Maison Delamain. Au fil des générations, les propriétaires successifs ont insufflé à leur cognac une part d’eux-mêmes. Car en plus de diriger la Maison, ceux-ci étaient dans le même temps archéologue, ornithologue, historien, écrivain, humaniste,...
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Notes sur le produit
Ce millésime 1995 est issu du vignoble d’Ambleville, une commune située au sud de la Grande Champagne, premier cru de Cognac. Localisée sur une faille géologique, ce vignoble bénéficie de conditions exceptionnelles, les racines des vignes puisant ainsi leurs ressources au plus profond du sous-sol calcaire.
Élaboration du produit
Ce millésime 1995 a tout d’abord été logé dans un fût « roux » de 350L aux grains larges, provenant traditionnellement des forêts du Limousin. « Roux » signifie que l'intérieur du fût a pris cette teinte rousse des fûts anciens, qui ont la particularité de préserver la typicité et l’élégance d’origine des cognacs de Grande Champagne. Il a ensuite été transféré dans des fûts aux grains plus fins, fabriqués en chêne des forêts de Tronçais. Durant ses 20 premières années, ce cognac a vieilli, sous scellé, dans un chai très humide à Ambleville. Ces conditions de vieillissement ont ainsi permis une réduction naturelle optimale. Il a ensuite été transféré dans notre chai millésimé à Jarnac. Delamain s’est imposé une procédure imparable pour le contrôle du vieillissement de ses cognacs millésimés en plaçant l’un de ses chais sous le strict contrôle du BNIC. Ce chai est protégé par une grille à double serrure. La clé du Maître de Chai et celle du BNIC sont indispensables pour y entrer.
Notes de dégustation
Au nez, des notes poivrées, épicées révélant des arômes de chocolat et des notes beurrées. En bouche, des épices mêlées de notes de cuir, de café, de réglisse et de cerise guin (très mûres).