Château de Saint Cosme
Les Deux Albion Blanc IGP Principauté d'Orange
2023
- Biologique
30,75$
Information sur le domaine
Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Acquise en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Saint Cosme se situe exactement au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif : l’équilibre, la fraîcheur et la finesse caractérisent les vins.
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Élaboration du produit
Fermentation : 40 % en demi-muids, 50 % en petits fûts et 10 % en cuve. Elevage sur lies. Ce vin est vinifié comme un grand cru : vendanges manuelles en caisses suivi d’un pressurage lent de type champenois, puis fermentation en petits futs.
Notes de dégustation
Les Deux Albions Blanc exprime la minéralité saline caractéristique des sols calcaires, avec des arômes d’abricots secs et de fleurs blanches. Il s’accorde facilement avec des plats à base de sauces crémeuses, des poissons blancs délicats ou encore des viandes blanches comme le porc rôti ou le poulet.