Château de Saint Cosme
Château de Rouanne Vinsobres
2021
- En conversion
Information sur le domaine
Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Acquise en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Saint Cosme se situe exactement au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif : l’équilibre, la fraîcheur et la finesse caractérisent les vins.
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Notes sur le produit
Si la notion de puissance d’un terroir devait être symbolisée par un lieu, ce lieu serait Rouanne. Notre Vinsobres 2020 n’est qu’intensité, longueur, ampleur, profondeur et énigme.
Élaboration du produit
Vignes de 50 ans de moyenne d’âge en culture biologique. Co fermentation traditionnelle en cuves béton. Levures indigènes. Élevage de 16 mois en cuve béton. Mis en bouteille sans collage ni filtration.
Notes de dégustation
Cannelle, réglisse, poivre noir, pain d’épices et salinité. Mise en bouteille sans filtration.