Champagne Bollinger
La Côte aux Enfants 2013
2013
1410,00$
Information sur le domaine
Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe. Des vins virtuoses qui sont le fruit d'une quête constante d'excellence : il n'y a pas de place pour le "presque" chez Bollinger. Nous visons toujours la perfection jusqu'au moindre détail. Une indépendance d'esprit intransigeante et une distinction sans compromis : cette élégance champenoise a séduit la Cour britannique, qui a décerné à la Maison le prestigieux titre de fournisseur...
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Notes sur le produit
La Côte aux Enfants, parcelle mythique d’Aÿ patiemment acquise par Jacques Bollinger entre 1926 et 1934. Conscient du potentiel de ce lieu-dit, Champagne Bollinger a eu l’ambition d’élaborer un grand champagne millésimé, 100 % Pinot Noir, à partir des raisins du versant nord-ouest de la colline : une véritable mise en lumière de la face cachée de La Côte aux Enfants.
Élaboration du produit
Maturation : un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation. La maturation se fait sous bouchon de liège.
Notes de dégustation
Une robe aux reflets jaune doré. Le nez est expressif avec des notes briochées et de crème fraiche, évoluant vers une délicate pâte d’amande. Puis, après ouverture, il dévoile des nuances de miel d’acacia et de pâte de fruits. Une dimension tactile remarquable offrant une généreuse crémosité en bouche. Les notes torréfiées de noisettes se marient harmonieusement à une finale chocolatée, agrémentée de fruits secs tels que l’abricot et une délicate pâte de coing. Une belle fraicheur, légèrement plus acidulée que saline, lui confère une complexité exceptionnelle.