Cave Spring
Riesling Indian Summer VQA Lincoln Lakeshore
2017
- Durable
31,07$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Il y a plus de trois décennies, la famille Pennachetti a été la première à cultiver des cépages européens nobles dans la péninsule du Niagara en plantant ses premières vignes de Riesling et de Chardonnay à Cave Spring . Au cours des années qui ont suivi, Cave Spring s'est établie comme l'une des caves les plus réputées du Canada, se taillant une réputation de producteur de vins de climat frais élégants et distinctifs.
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Notes sur le produit
Wine Enthusiast : 93 points
Élaboration du produit
Ce vin provient de nos vignobles de Lincoln Lakeshore, près du lac Ontario, où les brises de rive dessèchent lentement les raisins de Riesling à la fin de l'automne. Les raisins Riesling partiellement congelés ont été récoltés sélectivement pendant la nuit à des températures de -7 ˚C. Fermentation dans de petites cuves en acier inoxydable à des températures fraîches sur une période de 20 jours en utilisant des souches de levure sélectionnées.
Notes de dégustation
Le nez est très aromatique avec des arômes de pêche, d'abricot et de poire pochée sur des notes d'agrumes exotiques, d'épices et de miel. La bouche est pleine et douce, avec une sensation de rondeur et de continuité, légèrement relevée par une acidité bien intégrée. Les riches saveurs de raisins secs, d'abricot sec et de marmelade d'orange dominent, et se prolongent avec une grande intensité dans la finale avec des nuances de confiture de poire. Se combine bien avec le foie gras, le pâté, les terrines de fruits de mer, ou les soupes aigres-piquantes ainsi que les fromages bleus ou au lait de vache affinés ; Dessert - pâtisseries aux pommes ou aux poires, Sabayon sur pêches pochées, tortes aux agrumes, aux noix et crème brûlée .