
Cave Spring
Riesling Dry VQA Niagara Peninsula
2017
- Durable
15,95$
Information sur le domaine
Il y a plus de trois décennies, la famille Pennachetti a été la première à cultiver des cépages européens nobles dans la péninsule du Niagara en plantant ses premières vignes de Riesling et de Chardonnay à Cave Spring . Au cours des années qui ont suivi, Cave Spring s'est établie comme l'une des caves les plus réputées du Canada, se taillant une réputation de producteur de vins de climat frais élégants et distinctifs au cœur de la région viticole de l'Ontario. Nommée pour la...
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Vinification
Fermentation à basse température en acier inoxydable sur une période de 6 semaines, en utilisant 70% de levures sélectionnées et 30% de levures indigènes ; 4 mois sur les lies fines avant la mise en bouteille .
Notes de dégustation
Robe jaune clair, arômes très parfumé avec beaucoup d'arômes de menthe, de fenouil, de pamplemousse et de poire d'Asie. Petites nuances de racine de gingembre et de poivre blanc . En bouche, un excellent équilibre entre des fruits tropicaux (papaye, ananas) et une acidité crayeuse. L'acidité vivifiante du vin se rétrécit en une finale persistante de saveurs tropicales et d'agrumes.