
Cave Spring
Gamay VQA Niagara Escarpment
2019
- Durable
25,68$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Il y a plus de trois décennies, la famille Pennachetti a été la première à cultiver des cépages européens nobles dans la péninsule du Niagara en plantant ses premières vignes de Riesling et de Chardonnay à Cave Spring . Au cours des années qui ont suivi, Cave Spring s'est établie comme l'une des caves les plus réputées du Canada, se taillant une réputation de producteur de vins de climat frais élégants et distinctifs.
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Notes sur le produit
Suggestions d'accompagnement: Pizza ou pâtes à base de tomates, bols électriques à la marocaine, paella végétarienne, côtes levées barbecue à la sud, magret de canard w. Coulis de baies
Élaboration du produit
Une macération et une fermentation de 28 jours utilisant exclusivement des levures indigènes; élevage 10 mois en fûts neutres de 225L et 500L de chêne français, hongrois et américain
Notes de dégustation
Couleur Rubis moyen. Au nez Arômes mûrs de cerise noire, de framboise noire et de mûre; notes de poivre concassé, de caramel, de cannelle et de thé noir. Bouche Mi-corsé; cerise rouge juteuse et tanins fins à l'attaque; les tanins sont fermes mais souples en milieu, bercé par de succulentes saveurs de bleuet et de prune noire; une structure tannique linéaire s'effilant en une finale soyeuse et raffinée, entraînant des notes vives et persistantes de baies mélangées, de poivre noir, de tabac et de caramel.