
Cave Spring
Gamay VQA Niagara Escarpment
2018
- Durable
25,99$
4 caisses disponibles
Information sur le domaine
Il y a plus de trois décennies, la famille Pennachetti a été la première à cultiver des cépages européens nobles dans la péninsule du Niagara en plantant ses premières vignes de Riesling et de Chardonnay à Cave Spring . Au cours des années qui ont suivi, Cave Spring s'est établie comme l'une des caves les plus réputées du Canada, se taillant une réputation de producteur de vins de climat frais élégants et distinctifs au cœur de la région viticole de l'Ontario. Nommée pour la...
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Vinification
Ce vin provient de notre vignoble Cave Spring, situé le long des collines en pente douce de l'escarpement du Niagara, surplombant le lac Ontario. Macération de 14 jours suivie d'une fermentation de 14 jours avec des souches de levure sélectionnées ; vieillissement pendant 10 mois en fûts de chêne français, hongrois et américain neutres de 225 litres
Notes de dégustation
De couleur rubis moyen, il présente des arômes mûrs de mûre, de prune pourpre, de poivre concassé et de thé noir sur des notes d'herbes et d'épices. Le palais est moyennement corsé, avec des tanins à grain fin et du cassis mûr à l'attaque. Les tannins s'amenuisent en milieu de bouche, se fondant dans un noyau de succulentes cerises noires et de notes de cacao. La finale est moelleuse et juteuse, avec des notes persistantes de baies en macération, de cèdre et de menthe. Idéal pour accompagner une pizza ou des pâtes à base de tomates, une paella végétarienne, des côtes levées au barbecue à la mode du Sud, un magret de canard au coulis de baies.