Baudry-Dutour
Château de La Grille Chinon
2017
33,00$
Information sur le domaine
Christophe Baudry & Jean-Martin Dutour signent chacune de leurs bouteilles et garantissent la recherche permanente d’un équilibre entre l’expression du terroir, du millésime, et la pérennité du style particulier de chaque propriété. C’est évidemment à la vigne que tout commence. Chaque détail compte : hauteur du palissage élevée pour augmenter la surface de feuillage exposée au soleil, enherbement, ébourgeonnage soigneux, effeuillage autour des grappes, tri manuel sur souche...
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Élaboration du produit
Vendangés à la main mi octobre, égrappés, les raisins tombent par gravité naturelle dans des cuves inox thermorégulées et équipées de pigeage mécanique pour une meilleure extraction de la couleur, des arômes et des tannins. Après plus de 2 semaines de macération, les vins sont séparés des marcs avant la fermentation malolactique.
Notes de dégustation
Robe grenat, brillante. Nez de fruits mûrs, de figue fraîche avec une pointe de vanille. L’attaque en bouche est ronde et complexe avec des notes épicées. Elle se tapisse de tanins fins et se poursuit par une jolie longueur. Accord mets et vin: Excellent avec le bœuf braisé et garniture aux champignons, le boudin aux pommes et le canard à l'orange.