Valentina Passalacqua
Frecciabomb Orange
- Nature
- Biologique
- Biodynamique
- Végan
Information sur le domaine
Les pratiques viticoles ont des racines anciennes dans le Gargano et nous nous efforçons de continuer avec le moins d'intervention possible. Les vignes sont en grande partie situées sur un sol caillouteux et sec appelé calcaire. Il a été constamment cuit au soleil et battu par les vents salés de la Méditerranée. Ce terroir privilégie les vignes fortes et rustiques qui peuvent maximiser leurs ressources et accumuler les nutriments. Nous cultivons des raisins comme le Nero di Troia, le...
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Élaboration du produit
Fermentation spontanée en cuves ouvertes sans contrôle des températures, macération de quelques heures sur les peaux et affinage en cuves acier. Ajout de moût de la nouvelle vendange qui démarre la refermentation naturelle en bouteille.
Notes de dégustation
La bouche est hespéridée et minérale avec des notes acidulées de clémentine, d'ananas, de zeste de citron et de sorbet. Grande expression du Projet calcarius, de l'attractivité ancestrale. A essayer avec une belle burratina bien fraîche.