Paolo Rodaro, fière incarnation de la sixième génération de vignerons de la famille, est le propriétaire et le viticulteur de la cave qui porte son nom. Les vignes sont cultivées de manière durable, comme le certifie le SQNPI, qui atteste de leur faible impact sur l'environnement. Les vignobles du domaine Rodaro, qui se distinguent par des plantations à haute densité, sont entretenus avec amour par Paolo et son personnel dévoué. Pour garantir une qualité maximale de la production du vignoble, il est essentiel de sélectionner le site le mieux exposé pour chaque parcelle, de pratiquer une taille en vert importante avant la récolte, d'assurer un faible rendement pour chaque cep et de procéder à une récolte manuelle minutieuse et sélective en fonction de la qualité.