Cave Spring
Riesling Estate VQA Beamsville Bench
2020
- Durable
Information sur le domaine
Il y a plus de trois décennies, la famille Pennachetti a été la première à cultiver des cépages européens nobles dans la péninsule du Niagara en plantant ses premières vignes de Riesling et de Chardonnay à Cave Spring . Au cours des années qui ont suivi, Cave Spring s'est établie comme l'une des caves les plus réputées du Canada, se taillant une réputation de producteur de vins de climat frais élégants et distinctifs.
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Notes sur le produit
2020 a été un millésime chaud et sec avec des rendements faibles à modérés et des fruits très concentrés. Le riesling a mûri un peu tôt, livrant des vins avec une acidité et un potentiel de garde à long terme.
Élaboration du produit
Ce vin provient de notre vignoble Cave Spring, situé sur une colline de l'escarpement du Niagara surplombant le lac Ontario, connu sous le nom de Beamsville Bench. Température fraîche, fermentation avec levures indigènes dans cuves en acier inoxydable sur une période de 4 semaines ; 7 mois sur les lies fines avant la mise en bouteille .
Notes de dégustation
Couleur : Jaune pâle. Au nez : Arômes concentrés d'ananas, de citron confit, de prune jaune et de pâte d'amande ; notes de cerise blanche, de fleurs blanches et de biscuit. Bouche : Sec et moyennement corsé; opulent à l'attaque avec des notes de pamplemousse; le milieu révèle des saveurs de papaye, de zeste d'orange et de crème de citron, et une légère salinité d'un bout à l'autre; la finale est vive et généreuse, avec de longues notes de confiture de pêche, d'écorce d'agrumes, de racine de gingembre et de pâtisserie fraîche.