Baudouin Millet
Chablis
2020
- Durable
Information sur le domaine
Le domaine Millet est une propriété familiale créé au début des années 80 sur la ferme de Marcault à Tonnerre par Philippe Millet et qui est maintenant géré par ses fils Paterne et Beaudoin. Ce vignoble de Chablis se situe dans la région viticole la plus septentrionale de la Bourgogne où le climat est de type continental et les 4 saisons sont bien marquées : les hivers sont rigoureux, les printemps gélifs, les étés sont chauds et les automnes offrent des conditions de maturité...
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Élaboration du produit
Une fois que nous estimons que les raisins ont atteint leur pleine maturité, arrive la vendange qui selon les millésimes se passe en septembre ou tout début octobre. Une fois le pressurage effectué, nous vinifions les jus uniquement en cuve inox ou en acier émaillé afin de préserver les arômes du terroir Chablisien.
Notes de dégustation
Ce Chablis offre une très belle robe intense et étincelante. D'un jaune claire doré, elle est limpide. Le nez est riche, élégant, plein et savoureux. On y ressent à la fois de la minéralité et de la rondeur. Il se dégage des notes estivales d’abricot. La bouche est étirée, douce et fraîche, avec une très belle persistance. Un vin tout en élégance. Accords mets et vin: Poissons, viandes blanches, fromages, Turbo aux artichauts émulsion d’hollandaise, Filet de truite au fenouil.