Édition Sauvignon Blanc 2023

Pascal Jolivet

Édition Sauvignon Blanc
2023

  • Fruits de mer
  • Poisson
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Vallée de la Loire
Sous-région
Centre Loire
Appellation
Coteaux du Giennois
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Sauvignon Blanc 100 %
Pourcentage d'alcool
12,5%
Couleur
Blanc
Taux de sucre
0 à 4 g/L g/l
À boire
À boire ou à garder 5 à 10 ans.
Site web du producteur

Information sur le domaine

En 1987, Pascal alors négociant éleveur crée la marque "Pascal Jolivet". Pascal avait besoin d'une meilleure infrastructure pour se développer et faire son propre vin. Il investit donc en 1990 pour la création d'une cave à Sancerre dotée d'une cuverie inox thermorégulée inspirée des installations champenoises. Réalisation ultra moderne à cette époque dans le Sancerrois. Pascal Jolivet n'ayant toujours pas de vignes en 1990, décide de prendre le contre pied des méthodes...

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Élaboration du produit

Les raisins sont triés à la réception de la vendage. Vinification 100% naturelle en cuve inox thermorégulée avec élevage sur lies fines pendant 6 mois. Terroirs: parcelles à Saint-Père (extrême sud de l'appellation) d'Argile à Silex.

Notes de dégustation

C'est un vin floral, rond en bouche avec une finale ciselée et saline. Il accompagne parfaitement un ceviche de Daurade et un carpaccio de Saint Jacques.