Santenay 1er Cru Beaurepaire 2020

Domaine Roux

Santenay 1er Cru Beaurepaire
2020

  • Apéro
  • Volaille
  • Boeuf
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Appellation
Santenay Premier Cru
Qualité
Ne s'applique pas
Cépage(s)
Pinot Noir 100 %
Pourcentage d'alcool
13.5%
Couleur
Rouge
Sucre
Sec
Taux de sucre
0 à 4 g/l
Site web du producteur

Information sur le domaine

Installée dans le village de Saint-Aubin en côte d'or, notre famille cultive la vigne depuis 1885. Le vignoble s'étend sur plus de 70 hectares, répartis sur 14 villages de la côte de Beaune, de la côte de nuits et de la côte chalonnaise. Dans le respect du sol et de la nature, nous mettons en valeur la pureté de nos fruits pour révéler le caractère unique de nos vignobles uniques. Les vins du Domaine Roux sont servis dans de bons restaurants et disponibles auprès de détaillants de...

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Élaboration du produit

Des calcaires grisâtres occupent les hauteurs jusqu’à 500 mètres d’altitude. Plus bas sur la pente, à partir de la ligne des 300 mètres, on trouve des calcaires oolithiques, de l’oolite blanche, des marnes, des calcaires en forme de rognons et de l’oolite inférieure reposant sur une couche de marne. L’emplacement des vignes est idéal, avec des expositions allant de l’est au sud. Vendanges manuelles et première fermentation en cuve inox pendant 15 jours. Seconde fermentation en fûts de chêne (25 % de fûts neufs). Élevage en cave pendant 15 à 17 mois, stocké en fûts pour l’affinage.

Notes de dégustation

Son attaque souple et intense, ainsi que sa palette aromatique accompagnée d’une finale distinguée, en font un compagnon idéal des plats mijotés comme le veau ou le bœuf braisé, auxquels ses tanins apporteront de la structure sans agressivité. Des volailles laquées ou caramélisées à la mode asiatique lui feraient également bon accueil grâce à sa texture charnue. Côté fromages : Brie de Meaux, Pont-l’Évêque, Cîteaux, Reblochon, Bleu de Bresse