Pet Nat Rosé 2021

Weingut Weszeli

Pet Nat Rosé
2021

  • Biologique
  • Biodynamique
  • Végan
Pays
Autriche
Désignation réglementée
Qualitätswein
Région
Niederoesterreich
Cépage(s)
Zweigelt 100 %
Couleur
Rosé
Taux de sucre
1.5 g/l
À boire
À boire ou à garder 2-3 ans
Site web du producteur

Information sur le domaine

La fondation de la cave où nous vinifions aujourd'hui nos vins a été posée en 1679. Depuis plus de 300 ans, la polyculture était pratiquée dans les plaines et sur les terrasses autour de Langenlois, la viticulture n'y jouant qu'un rôle mineur. Ce n'est que dans la seconde moitié du siècle dernier que les agriculteurs de la région ont commencé à se consacrer exclusivement à la viticulture, en s'appuyant sur une expérience riche qui s'est transmise de génération en génération....

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Notes sur le produit

Pét Nat signifie pétillant naturel. Nous aimons les Pét Nats, c'est pourquoi nous avons décidé d'en faire un pour nous-mêmes pour la première fois. Bien qu'il s'agisse d'un phénomène récent, les pét nats sont en fait le produit d'une méthode traditionnelle de production de vin mousseux. En quelques mots, le moût est fermenté dans le tonneau, puis mis en bouteille, encapsulé et entièrement fermenté dans le processus de fermentation. Comme le CO2 produit pendant la fermentation ne peut plus s'échapper, l'acide carbonique se forme naturellement. Le Pét Nat Rosé est entièrement fabriqué à partir de raisins de Zweigelt, qui poussent tous dans les vignobles autour de Langenlois.

Élaboration du produit

VIGNES PLANTÉES : 1976, 2001 CULTURE : conversion à l'agriculture biologique depuis 2017 RAISINS RÉCOLTÉS À LA MAIN : 6.9.2019 MACERATION : 50% de macération avec les tiges pendant la nuit PRESSE : 5h tout le monde FERMENTATION ALCOOLIQUE : levures sauvages | spontanées ; mise en bouteille 23.9.2019 FERMENTATION MALOLACTIQUE (BSA) : non MATURATION : minimum 6 mois sur la lie fine de la bouteille ; dégorgement 16.3.2020

Notes de dégustation

Clair et précis, porté par des fruits rouges frais et de fines notes florales. La bouche est ferme et droite. Sec, décontracté et totalement droit. Au contraire, les notes minérales complètent les subtils arômes de fruits. L'acidité est captivante, la finale puissante et dynamique. Il est certain qu'il sera parfait dans deux ou trois ans.