Famiglia

Valentina Passalacqua

Famiglia

  • Nature
  • Biologique
  • Biodynamique
  • Végan
Pays
Italie
Désignation réglementée
Indicazione geografica protetta (IGP)
Région
Les Pouilles
Appellation
Puglia
Cépage(s)
Bombino 50 %
Fiano 50 %
Pourcentage d'alcool
10.5%
Couleur
Blanc
Site web du producteur

Information sur le domaine

Les pratiques viticoles ont des racines anciennes dans le Gargano et nous nous efforçons de continuer avec le moins d'intervention possible. Les vignes sont en grande partie situées sur un sol caillouteux et sec appelé calcaire. Il a été constamment cuit au soleil et battu par les vents salés de la Méditerranée. Ce terroir privilégie les vignes fortes et rustiques qui peuvent maximiser leurs ressources et accumuler les nutriments. Nous cultivons des raisins comme le Nero di Troia, le...

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Notes sur le produit

Sol calcaire brun et sous-sol kimméridgien

Élaboration du produit

Fermentation spontanée de 5/6 jours en acier, sans contact avec les peaux (pressoir direct) ni contrôle de température. Non filtré. Vieillissement pendant 6 mois dans des cuves en acier.

Notes de dégustation

Vin d'or pâle. Arômes de citron, de gingembre confit, de noix et d'ananas. Notes de noix de coco. Minéralité intense et sapide. Acidité aérodynamique.