![Catavinum World Wine & Spirits Competition](https://d23t6c0ynt78fi.cloudfront.net/images/c_0x0_catavinum.jpg)
![Olcaviana Chardonnay 2022](https://d23t6c0ynt78fi.cloudfront.net/images/c_220x790_bouteille-kork--20-.png)
Sierra Norte
Olcaviana Chardonnay
2022
- Biologique
- Végan
19,70$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Nous gérons 322 hectares de vignes à Camporrobles, Calderón, La Roda, Carcelén, Jumilla et El Pinós. Nos chais sont à quelques encablures de ces vignes.
Consultez la page de Sierra Norte pour plus d’information
Notes sur le produit
Les raisins de ce vin biologique et végétalien proviennent de vignobles cultivés selon des critères de culture biologique de manière équilibrée, bienveillante et durable. Les sols des vignobles revêtent une grande importance, étant très actifs avec de bonnes conditions biologiques qui favorisent une assimilation rapide de la matière organique réincorporée. Cela permet une pleine expression du terroir
Élaboration du produit
Après des tests de maturité rigoureux, l'équipe technique de la cave détermine le moment optimal pour cueillir et commencer les vendanges la première semaine de septembre. Les vendanges se font de nuit pour éviter l'oxydation des jus et préserver la subtilité des arômes. Après l'arrivée des raisins dans les caves, les jus de goutte, issus d'un pressurage pneumatique doux, sont débourbés à l'aide du refroidisseur à moût. Le moût limpide obtenu est soutiré puis fermenté à température contrôlée pour faire ressortir son expression aromatique optimale. A la fin de la fermentation, le vin est soutiré et gardé sur ses lies fines, le protégeant ainsi de toute oxydation et apportant un surcroît de corps et d'onctuosité au vin. Les opérations de collage, de stabilisation et de filtration avant mise en bouteille sont réalisées avec le plus grand soin afin de préserver tout le caractère du vin.
Notes de dégustation
Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Nez expressif et frais aux arômes de fruits à noyau et exotiques (poire, pêche et ananas) et de fleurs blanches. Savoureux et fruité en bouche avec une bonne acidité qui équilibre harmonieusement la sensation sucrée du fruit. Ample avec une longue finale.
Revues de presse
![Catavinum World Wine & Spirits Competition](https://d23t6c0ynt78fi.cloudfront.net/images/c_0x0_catavinum.jpg)