Sierra Norte
1564 Natural White
2022
- Nature
- Biologique
22,80$
Information sur le domaine
Nous gérons 322 hectares de vignes à Camporrobles, Calderón, La Roda, Carcelén, Jumilla et El Pinós. Nos chais sont à quelques encablures de ces vignes.
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Notes sur le produit
Les raisins de ce vin végétalien et biologique proviennent de vignobles cultivés selon des critères de culture biologique de manière équilibrée, attentionnée et durable. Les sols du vignoble jouent un rôle majeur qui favorise une assimilation rapide de la matière organique réincorporée. Cela permet une pleine expression du terroir.
Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés à la main. Après un léger pressurage, le jus est fermenté avec leurs peaux. Fermentation à température contrôlée (16º-18ºC), avec des remontages quotidiens pour que le jus soit en contact avec les peaux et obtienne cet arôme frais et citrique caractéristique. Après fermentation, la cuvaison se déroule pendant 2 mois en effectuant un léger remontage par jour. Cela nous permet d'extraire des tanins, quelque chose d'unique dans ce genre d'élaborations. Ce vin a également fait une fermentation malolactique spontanée
Notes de dégustation
Propre, lumineux, avec une couleur jaune ambrée et des nuances de saumon. Arômes de fruits frais acides et notes citriques, pamplemousse rose. En bouche, le vin est léger et onctueux, ce qui contraste à la fois avec la présence des tanins et l'acidité puissante mais équilibrée. Riche, corsé, frais et au caractère citrique et végétal obtenu au contact des peaux. Longue finale.