Maison Parcé Frères
Banyuls Rimage
2019
42,50$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Nous travaillons depuis de nombreuses années à la sauvegarde, à la renaissance des appellations, aussi bien au niveau de nos entreprises que collectivement, en Roussillon comme en France. Le vignoble est sur des schistes noirs proches d’Espira de l’Agly. Cette cuvée provient de vignes de 40 ans d’âge. Nous vignerons, nous négociants, affligés de la guerre déclarée au vin par tous les puritains, hygiénistes et prohibitionnistes qui sévissent en France aujourd’hui, avons...
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Élaboration du produit
Le Grenache noir est vendangé à grande maturité. Fermentation alcoolique en cuve inox et mutage sur grain en milieu réducteur (ajout d’alcool neutre d’origine vinique au cours de la fermentation). Cinq semaines de macération avec remontages quotidiens pour extraire les meilleurs composants de la peau des raisins. Mise en bouteille dans les 18 mois et conservation en cave climatisée
Notes de dégustation
Ce Banyuls est le reflet de son appellation, onctueux et structuré. Au nez il est intense, on lui trouvera des arômes de fruits rouges, de cerise noire, de mûre, de cassis ou encore de confiture de myrtille. La bouche est gourmande, ample, tannique, avec une incroyable longueur. Il accompagnera un magret de canard aux figues, un fromage bleu, un dessert au chocolat ou encore une soupe de fruit rouge. À déguster entre 12 et 16°c.