
Klein Constantia
Vin de Constance
2015
80,25$
Information sur le domaine
Décrit comme l'un des plus beaux vignobles du monde, Klein Constantia est situé au milieu d'arbres anciens et d'une végétation luxuriante sur les contreforts supérieurs du Constantiaberg, avec une vue superbe sur la vallée de Constantia et la baie de False. Notre domaine de 146 hectares faisait à l'origine partie de "Constantia", une vaste propriété établie en 1685 par Simon van der Stel, le premier gouverneur du Cap. Cette vallée particulière a été choisie non seulement pour sa...
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Notes sur le produit
La combinaison du sucre résiduel et des niveaux d'alcool a un effet conservateur bien connu sur le vin en bouteille. Ce vin est capable de vieillir pendant plusieurs décennies, voire plusieurs générations, après sa mise en bouteille.
Élaboration du produit
Un des aspects les plus importants est d'atteindre l'équilibre. Pour ce faire, nous avons récolté les raisins en plusieurs lots sur une période de 2 mois. Chaque lot a un but précis et est méticuleusement mélangé à plusieurs reprises pour atteindre un équilibre parfait entre le sucre, l'alcool et l'acidité. Après une longue période de fermentation, le vin a été élevé pendant 3 ans dans une combinaison de 50% de fûts de chêne neufs et d'acacia, ainsi que des foudres de grand format, avant d'être assemblé et mis en bouteille.
Notes de dégustation
Couleur or pur. Le nez présente une rencontre séduisante, suivie d'arômes précis mais délicats de fleurs blanches, d'agrumes mûrs et d'une touche d'eau de rose et d'amande. Le palais est en parfaite harmonie avec une bouche succulente. Les saveurs de fruits à noyau crémeux, de litchi, de zeste d'agrumes et d'une épice vive abondent, créant un équilibre idéal. Il se termine par une longue finale vibrante et complexe.