![Domaine des Fines Caillottes Pouilly-Fumé 2023](https://d23t6c0ynt78fi.cloudfront.net/images/c_220x790_sans-titre--23-.png)
Jean Pabiot
Domaine des Fines Caillottes Pouilly-Fumé
2023
Information sur le domaine
Notre objectif est de produire le plus naturellement possible des raisins de la meilleure maturité possible : Réduction des engrais tout en privilégiant ceux qui sont organiques et d’origine naturelle (fumier). Les sarments de la taille sont broyés au sol et mélangés à la terre lors des labours afin de restituer au terroir de la matière organique. La taille et la conduite des ceps sont effectuées de manière à étaler au maximum la végétation sur le rang de vigne, ainsi les...
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Notes sur le produit
Servir à environ 10-12°C Prêt à boire, à déguster dans les 5 ans suivant la récolte.
Élaboration du produit
-macération pelliculaire partielle - pressurage très en douceur - débourbage des moûts pour plus d'élégance et de finesse - fermentation et élevage en cuves inox - maîtrise des températures de fermentations - élevage sur lies - assemblage des cuvées de nos différents terroirs au printemps avant la première mise en bouteilles
Notes de dégustation
Robe or pâle, avec des reflets brillants. Nez très expressif sur des arômes d'agrumes et de fruits fruits blancs. Avec ces mêmes arômes, on découvre une bouche riche, structurée, équilibrée et d'une très belle longueur. Le Pouilly-Fumé "Domaine des Fines Caillottes" est délicieux seul, à l'apéritif par exemple, Il accompagne à merveille les fruits de mer, sushis, poissons, volailles, viandes blanches et fromages notamment de chèvre...