Ciù Ciù Tenimenti
Offida DOCG Pecorino Merlettaie
2021
- Biologique
- Végan
21,00$
Information sur le domaine
La cave Ciù Ciù a été fondée en 1971 par les époux Natalino et Anna Bartolomei. Elle est situé juste à la sortie d'Offida (AP), un petit village médiéval plein d'événements et de traditions. Parmi les nombreuses étiquettes prestigieuses, citons Merlettaie Offida DOCG Pecorino, Evoè Marché IGP Passerina, Gotico Rosso Piceno Superiore DOP, Esperanto Offida DOCG Rosso.
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Notes sur le produit
Les dentellières d'Offida tissent ensemble les fils, avec un mouvement précis et rapide de leurs doigts. Ils sont les derniers témoins d'un art précieux d'origine ancienne… c'est donc l'origine du Pecorino, un cépage italique noble, austère, dur et fort, qui a été confiné pendant des décennies sur les pentes nues et escarpées de l'Apennin Piceno. Quelques vignerons ont récemment redécouvert ce vin grâce à leur amour et leur enthousiasme. Le pecorino est rare, précieux et capable d'exhaler une forte personnalité rappelant des sensations éthérées et persistantes, année après année. Sa personnalité et sa force sont harmonieusement mises en valeur par la fermentation dans des bois « nobles », parfait exemple du passé allié à un nouveau savoir-faire œnologique.
Élaboration du produit
Le moût décanté a fermenté en fûts de chêne de taille moyenne; où le vin est élevé pendant environ 6 mois avec les lies de fermentation
Notes de dégustation
Couleur jaune paille profond. Arôme très intense et persistant d'herbes et de fleurs d'aubépine, avec un parfum de vanille. Saveur Fraiches et sapides, agréable et doux au palais.