Château Pesquié
Ventoux Édition 1912 blanc
2021
Information sur le domaine
L'histoire du Château Pesquié, c'est d'abord celle d’une famille qui a cru très tôt au formidable potentiel du Ventoux. Depuis 2003, Alexandre & Frédéric, ont repris le flambeau et continuent désormais l’aventure familiale avec le même souci d’expression du terroir du Ventoux. Il est aujourd’hui l’un des domaines phares de l’Appellation et du sud de la vallée du Rhône et la nouvelle génération entend bien maintenir le « feu sacré ».
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Notes sur le produit
Idéal à l’apéritif, Edition 1912M blanc se mariera très bien avec des plats simples et conviviaux de poissons (accras de morue) ou viande (boulettes d’agneau) ou des fromages légers. Servir à une température de 8°C.
Élaboration du produit
Les cépages Viognier et Roussanne sont des cépages précoces et vendangés au tout début du mois de septembre. La Clairette et le Grenache sont récoltés plus tard en septembre. Fermentations pendant une quinzaine de jours, en cuves inox afin de préserver la délicatesse des arômes de fruits et un palais frais à la dégustation. Pour les mêmes raisons, les fermentations malolactiques sont stoppées. Le vin est mis en bouteilles au domaine.
Notes de dégustation
Robe : un bel éclat sur des tons de jaune pâle aux reflets argent Nez : arômes de fleurs et d’agrumes aux notes de citron vert. Bouche : merveilleuse de tension et de fraîcheur. On y retrouve les arômes d’agrumes un instant ressentis au nez, et plus précisément de citron et de pamplemousse, puis viennent les notes de fruits exotiques, de litchee et de fruits à chair blanche.