Château de Saint Cosme
Saint-Joseph
2021
- Biologique
- Durable
Information sur le domaine
Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Acquise en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Saint Cosme se situe exactement au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif : l’équilibre, la fraîcheur et la finesse caractérisent les vins.
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Élaboration du produit
100% Serine (syrah ancienne). 70% Vendange égrappée – 30% Vendange entière. Arènes granitiques du vallon de Malleval. Elevage de douze mois: 20% en pièces neuves – 40% en pièces d’un vin - 40% en pièces de deux et trois vins. Mise en bouteille sans filtration.
Notes de dégustation
Une belle réussite en 2021. Notre Saint Joseph a une couleur pourpre profonde. Son nez ouvert de fruits frais, de réglisse et de tabac précède une bouche subtile, suave toute en fruit et en fraicheur. Le salin donne envie de déguster un deuxième verre ou de manger, ou les deux. Les granits suggèrent la longeur et la profondeur en bouche. Quand on déguste cela, on se sent très éloigné des syrahs surmuries du nouveau monde ou de celles qui sont cultivées dans des climats trop chauds. En revanche on se sent stylistiquement proche des syrahs qui sortent de Rouanne. à ce sujet il est intéressant de constater que ce cépage arrive à susciter la qualité dans des sols très variables tels que le granit, le shiste, le calcaire, les marnes. Tous les cépages n’ont pas cette étonnante faculté d’adaptation..