Château de Saint Cosme
Les Deux Albion
2018
- Biologique
- Durable
Information sur le domaine
Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Acquise en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Saint Cosme se situe exactement au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif : l’équilibre, la fraîcheur et la finesse caractérisent les vins.
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Notes sur le produit
Les Deux Albions est le plus traditionnel des vins du domaine.
Élaboration du produit
Le vin commence sa vie par une co-fermentation de vendanges entières avec des levures indigènes et la poursuit au cours d'une longue macération de 6 semaines. Élevage en cuve bois (tronconnique) et en cuve béton avant d'être mis en bouteille, sans filtration.
Notes de dégustation
Dans sa jeunesse, Deux Albion exprime le fruit, sent la pivoine et la violette, dans une rondeur des plus amicales. Ensuite, le minéral prend doucement le relai en affinant l’ensemble, en exprimant le calcaire. Accord mets et vin Parfait avec une pièce de viande comme une bavette de boeuf beurre à l'oseille servie avec frites maison.