Château de Saint Cosme
Le Claux Gigondas
2017
- Durable
Information sur le domaine
Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Acquise en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans. Saint Cosme se situe exactement au point de croisement de deux failles géologiques, dans un microclimat froid et tardif : l’équilibre, la fraîcheur et la finesse caractérisent les vins.
Consultez la page de Château de Saint Cosme pour plus d’information
Notes sur le produit
Et si le Claux était le meilleur vin de Saint Cosme ? A la lumière des dernières dégustation de vins vieux que nous avons menées au domaine, il est permis de se poser la question. Certes, Le Claux est la plus vieille vigne de Saint Cosme et une des premières plantations post-phylloxériques de France.
Élaboration du produit
Très vieux grenaches complantés au lieu-dit « Le Claux ». Vendange entière. Elevage de douze mois: 20% en pièces neuves - 50% en pièces d’un vin - 30% en pièces de deux vins. Mise en bouteille sans filtration.
Notes de dégustation
Les arômes de framboise noire et de kirsch sont accompagnés de pot-pourri. Le moka, la vanille et les épices à pâtisserie, ainsi qu'une touche minéral. Un équilibre parfait entre la richesse et la vivacité, et une finale extrêmement longue et épicée, avec des tannins doux et harmonieux. Accords mets et vin: Couscous d'agneau et figues, cassoulet, Médaillons de bison, sauce aux champignons sauvages.