Cave Spring
Riesling Ice Wine
2016
57,74$
En rupture de stock
Information sur le domaine
Il y a plus de trois décennies, la famille Pennachetti a été la première à cultiver des cépages européens nobles dans la péninsule du Niagara en plantant ses premières vignes de Riesling et de Chardonnay à Cave Spring . Au cours des années qui ont suivi, Cave Spring s'est établie comme l'une des caves les plus réputées du Canada, se taillant une réputation de producteur de vins de climat frais élégants et distinctifs.
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Élaboration du produit
Ce vin est issu de raisins Riesling laissés à raisins secs sur la vigne à la fin de l'automne, avec une concentration supplémentaire se produisant lorsque les baies ont été gelées au début de l'hiver. Récoltés sélectivement et pressés à des températures inférieures à -10 ̊C, ils ont produit un vin doux de type nectar avec un équilibre d'acidité impeccable.
Notes de dégustation
Le nez est franc et intense avec des arômes de poire épicée et de zeste d'orange s'élevant sur des notes de miel de rayon et de crème brûlée. La bouche est délicieusement sucrée avec de riches notes de raisins secs sultana à l'avant et de somptueuses saveurs de marmelade d'orange et de figue fraîche au milieu. Cette corne d'abondance de fruits est entraînée par une veine d'acidité perçante vers une finale concentrée et persistante de dattes séchées et d'abricots.