Bodega Mustiguillo
Finca Calvestra
2020
- Biologique
- Végan
44,55$
En rupture de stock
Information sur le domaine
À 900 mètres d'altitude, à l'abri des montagnes de la Sirra del Negrete (Utiel) et au milieu de collines qui se trouvaient autrefois au fond de la Méditerranée, un paysage unique apparaît. Un paysage dans lequel les notes de pin, de chêne et d'olive sont unies par les arômes de romarin, de fenouil et de thym qui recouvrent la vallée et qui à leur tour teintent le fruit du vignoble de la famille Sarrion-Martinez, le Bobal. Cépage durable qui supporte les climats extrêmes et les sols...
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Notes sur le produit
Finca Calvestra est le fruit d'un effort intensif pour rétablir le cépage Merseguera - une variété indigène qui était autrefois au bord de l'extinction.
Élaboration du produit
Le domaine Calvestra est situé à Requena, à 900 m d'altitude. Les vignes sont composées de sarments de Merseguera greffés sur de vieux porte-greffe Bobal. Le sol des vignes est composé de limon et de roche argileuse à forte teneur en craie. Viticulture traditionnelle pratiquée, utilisant un système de gobelet strictement non irrigué. Vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Rendement moyen par hectare de 4.200 kg. Éraflage effectué sur table de tri en grappe suivi d'un foulage doux. Pression douce produisant son propre moût de raisin. Fermentation en cuves de 225l avec levures indigènes. Vieillissement 11 mois en fûts d'acacia bordelais de 225l, avec une sédimentation fine incluse.
Notes de dégustation
Vin crémeux, élégant et frais. Dans ce millésime, la fraîcheur est surprenante, les notes florales et minérales prédominent au nez. En bouche, agile et long.