Petit Chablis 2020

Baudouin Millet

Petit Chablis
2020

  • Durable
Pays
France
Désignation réglementée
Appellation origine controlée (AOC)
Région
Bourgogne
Sous-région
Yonne
Appellation
Petit Chablis
Cépage(s)
Chardonnay 100 %
Pourcentage d'alcool
12%
Couleur
Blanc
Taux de sucre
1.4 g/l
Type de vieillissement
Non boisé
À boire
Prêt à boire ou à garder 3 ans.
Site web du producteur

Information sur le domaine

Le domaine Millet est une propriété familiale créé au début des années 80 sur la ferme de Marcault à Tonnerre par Philippe Millet et qui est maintenant géré par ses fils Paterne et Beaudoin. Ce vignoble de Chablis se situe dans la région viticole la plus septentrionale de la Bourgogne où le climat est de type continental et les 4 saisons sont bien marquées : les hivers sont rigoureux, les printemps gélifs, les étés sont chauds et les automnes offrent des conditions de maturité...

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Élaboration du produit

Une fois que nous estimons que les raisins ont atteint leur pleine maturité, arrive la vendange qui selon les millésimes se passe en septembre ou tout début octobre. Une fois le pressurage effectué, nous vinifions les jus uniquement en cuve inox ou en acier émaillé afin de préserver les arômes du terroir Chablisien.

Notes de dégustation

Robe jaune clair aux reflets dorés, est limpide et brillante.Le nez est simple mais délicat. Beaucoup de fraîcheur s'échappe du verre ainsi que de jolies notes de fruits et de fleurs. L'attaque en bouche est très souple.Le vin tapisse la bouche de façon onctueuse et gourmande, des arômes de pêche jaune, de mangue puis vient une saveur légèrement poivrée sur la fin de bouche, et une belle pointe de fraîcheur pour terminer. Un équilibre parfait. Accords mets et vin: Excellent avec les fruits de mers et coquillages tel que, les huitres Rockefeller, les calmar farcis, les pâtes de crabes, les acras de morue, le fish and chips.