![Jonty's Ducks Pekin White 2022](https://d23t6c0ynt78fi.cloudfront.net/images/c_220x790_capture-d-----cran-2024-08-01-143356.jpg)
Avondale Wine
Jonty's Ducks Pekin White
2022
- Biologique
- Biodynamique
Information sur le domaine
Notre philosophie, Terra Est Vita, qui signifie "Le sol, c'est la vie", résume notre vision du domaine d'Avondale comme un système vivant dynamique où le sol, l'eau et l'énergie, les plantes, les animaux et les personnes, et même nos bâtiments, font partie d'un réseau complexe de relations et de réseaux, interconnectés et interdépendants. Vins de qualité supérieure - Notre engagement à promouvoir la vie n'amène pas seulement dame nature à approuver notre écosystème viticole...
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Notes sur le produit
Le propriétaire Johnathan Grieve emploie une "troupe" de canards qui patrouille dans le vignoble à la recherche et à la destruction des escargots qui mangent les vignes. Les canards sont un moyen écologique d'éviter d'utiliser des poisons chimiques nocifs pour tuer les parasites et ils sont les gardiens des vignes d'Avondale.
Élaboration du produit
Les raisins ont été récoltés entre 22° et 23 °B dans le pressoir en grappes entières, et laissés à débourber en cuve pendant la nuit. Le vin a été fermenté avec des levures sauvages entre 18 et 24ºC pour le vieillissement. Une partie a été fermentée dans des fûts de chêne usagés (500 litres). Les deux parties, cuve et barrique, ont été conservées sur lies pendant six à neuf mois et remuées fréquemment. La partie en barrique a été ré-assemblée.
Notes de dégustation
Robe de couleur paille pâle. Arômes de citron vert, de pamplemousse, d'ananas et de miel. La bouche est dense avec des notes de fruits murs et juteux. Belle finale sur la fraicheur.