Avondale Wine
Anima
2019
- Biologique
- Biodynamique
33,75$
Information sur le domaine
Notre philosophie, Terra Est Vita, qui signifie "Le sol, c'est la vie", résume notre vision du domaine d'Avondale comme un système vivant dynamique où le sol, l'eau et l'énergie, les plantes, les animaux et les personnes, et même nos bâtiments, font partie d'un réseau complexe de relations et de réseaux, interconnectés et interdépendants. Vins de qualité supérieure - Notre engagement à promouvoir la vie n'amène pas seulement dame nature à approuver notre écosystème viticole...
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Notes sur le produit
Le mot Anima désigne la force vitale ou l'âme. Notre philosophie "Terra Est Vita" - le sol, c'est la vie - est la reconnaissance du fait que, pour nous, l'âme anime tout ce qui se trouve sur terre, des minéraux aux humains, en passant par les plantes et les animaux. Nous avons appelé notre Chenin Blanc, Anima parce que les minéraux vivants des sols d'Avondale donnent à ce vin son caractère délicieux et fougueux et sa finesse extraordinaire.
Élaboration du produit
Les raisins, cueillis à la main et issus de l'agriculture biologique, ont été récoltés à 22˚ - 23° Balling, pressés en grappes entières puis fermentés naturellement dans des fûts de chêne français de 500 litres. 20 % des raisins ont été fermentés en Amphora et en Qvevri, ce qui confère au vin un corps et une longueur uniques. Après la fermentation, le vin a été conservé sur les lies pendant 12 mois avec un batonnage régulier.
Notes de dégustation
Le melon d'hiver, l'ananas, le citron vert et un soupçon de miel confirment l'élégance et la plénitude de ce Chenin Blanc souple et doucement boisé. La bouche est dense avec des saveurs de fruits frais, de groseille à maquereau, de coing et de pêche, le tout s'harmonisant superbement avec la minéralité qui donne son nom à ce vin.