Avondale Wine
Anima
2018
- Biologique
- Biodynamique
33,50$
Information sur le domaine
Notre philosophie, Terra Est Vita, qui signifie "Le sol, c'est la vie", résume notre vision du domaine d'Avondale comme un système vivant dynamique où le sol, l'eau et l'énergie, les plantes, les animaux et les personnes, et même nos bâtiments, font partie d'un réseau complexe de relations et de réseaux, interconnectés et interdépendants. Vins de qualité supérieure - Notre engagement à promouvoir la vie n'amène pas seulement dame nature à approuver notre écosystème viticole...
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Élaboration du produit
Les raisins cueillis à la main et issus de l'agriculture biologique ont été récoltés à 22 ° - 23 °, grappes entières pressées puis fermentées naturellement dans des fûts de chêne français de 500 litres. 20% des raisins ont été fermentés en grappes entières en amphore, ce qui ajoute un corps et une longueur uniques au vin. Après fermentation, le vin a été élevé sur lies pendant 12 mois avec un bâtonnage régulier.
Notes de dégustation
Anima a un nez qui se développe de manière intrigante dans le verre. Melon d'hiver, ananas, citron vert et une pointe de miel confirment l'élégance et la rondeur de ce chenin blanc souple et au boisé doux. La bouche est dense avec des saveurs de fruits frais de groseille, de coing et de pêche, le tout s'harmonisant superbement avec la minéralité émouvante qui donne son nom à ce vin.