Astoria
Casa Vittorino Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
2022
- Durable
34,06$
16 caisses disponibles
Information sur le domaine
Née en 1987, issue d’une famille de plusieurs générations de viticulteurs, l’entreprise Astoria, fait de la qualité un de ses leitmotivs. Astoria produit des vins depuis le « Domaine Val De Brun» à Refrontolo, au cœur de la région Conegliano. Quarante hectares situés dans une des plus belles régions viticoles d’Italie. Renommée pour son climat, la région charme par la douceur de ses collines et par son cadre harmonieux marqué de nombreux vignobles. L’Entreprise allie son...
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Notes sur le produit
Casa Vittorino est le diamant au centre de la couronne des vins d'Astoria. Dédié à Vittorino Polegato, fondateur d’Astoria Wines, il révèle la passion d'une famille qui s'est investie depuis des générations dans la viticulture et la qualité durable.
Élaboration du produit
Pour cette cuvée seules les plus belles grappes, à maturation normale, ont été sélectionnées et vendangées à la main dans des paniers au mois de septembre, Il s’en suivra l’égrappage et la macération du raisin à 8/10°C pendant quelques heures (cryomacération) directement dans les presses dans un milieu hyper réducteur. Ensuite auront lieu le pressurage doux et la décantation statique du moût. La fermentation primaire aura lieu dans des récipients en acier à 16°C sous l’action de levures autochtones sélectionnées. Le vin nouveau, privé de sa lie primitive, avec un résidu sucré, sera conservé et soumis à l’action des levures pendant 2/3 semaines; après l’avoir rendu limpide, il sera transvasé dans une autoclave pour effectuer la prise en mousse à 16°C qui durera environ 20/25 jours, auxquels il s’en suivra une période d’affinage, dernière étape du cycle étant La mise en bouteille et le repos en bouteille pendant au moins 1 à 2 mois.
Notes de dégustation
Perlage: fin, élégant et persistant. Couleur: jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Odeur: intense, net, fruité, avec un arôme variétal cara-ctéristique. Goût: sec, plein, sapide, harmonique.