Klein Constantia
Vin de Constance
2018
Information sur le domaine
Décrit comme l'un des plus beaux vignobles du monde, Klein Constantia est situé au milieu d'arbres anciens et d'une végétation luxuriante sur les contreforts supérieurs du Constantiaberg, avec une vue superbe sur la vallée de Constantia et la baie de False. Notre domaine de 146 hectares faisait à l'origine partie de "Constantia", une vaste propriété établie en 1685 par Simon van der Stel, le premier gouverneur du Cap. Cette vallée particulière a été choisie non seulement pour sa...
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Notes sur le produit
La période précédant les vendanges 2018 a été marquée par les précipitations estivales les plus élevées des six dernières années, ainsi que par certaines des températures nocturnes moyennes les plus basses, offrant ainsi à la vigne une saison de croissance longue et lente. Selon les statistiques, les vendanges sud-africaines de 2018 ont eu lieu deux semaines plus tard que d’habitude, et la plupart des récoltes ont connu une baisse de 15 %. Nos grappes étaient plus légères, mais nos baies étaient petites et parfaites, donnant des arômes élégants, une belle concentration et des caractères nets. La récolte 2018 fut la deuxième plus longue jamais enregistrée à Klein Constantia depuis 1986.
Élaboration du produit
Le millésime 2018 du Vin de Constance s’est déroulé dans des conditions classiques, marquées par un temps froid. Nous avons récolté 21 lots différents, en commençant début février avec des raisins à plus forte acidité, et en terminant à la mi-avril avec des raisins plus mûrs et plus riches en arômes. Ces parcelles individuelles constituent les éléments uniques qui forment les fondations du Vin de Constance. Elles nous permettent d’élaborer un vin parfaitement équilibré entre alcool, acidité et sucre. Le vin final résulte d’une période de sélection et d’assemblage minutieuse, durant et après la fermentation. Il a ensuite été élevé pendant 3 ans dans un mélange de 50 % de fûts de chêne français neufs, d’une petite proportion de fûts en acacia, ainsi que de grands foudres, avant l’assemblage final puis la mise en bouteille
Notes de dégustation
D’une couleur or jaune éclatant. Le nez est complexe, dévoilant des arômes en strates de marmelade de Séville, d’épices au gingembre et de pamplemousse. La bouche est riche et luxueuse, le vin est ample, frais et vibrant. Le palais est équilibré, révélant une parfaite harmonie entre salinité, acidité, épices et douceur. Concentré avec une densité en suspension, il se termine sur une astringence zestée et une finale persistante.