Château Pesquié
Quintessence
2018
- Biologique
Information sur le domaine
L'histoire du Château Pesquié, c'est d'abord celle d’une famille qui a cru très tôt au formidable potentiel du Ventoux. Depuis 2003, Alexandre & Frédéric, ont repris le flambeau et continuent désormais l’aventure familiale avec le même souci d’expression du terroir du Ventoux. Il est aujourd’hui l’un des domaines phares de l’Appellation et du sud de la vallée du Rhône et la nouvelle génération entend bien maintenir le « feu sacré ».
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Notes sur le produit
La Famille Chaudière élabore « Quintessence » depuis 1990 et a choisi ce nom pour mettre en valeur la notion d'exception et de concentration de cette cuvée. Puissant et complexe mais avec un superbe équilibre et une belle fraîcheur, il est le fruit d'une sélection parcellaire drastique
Élaboration du produit
La vendange est foulée et éraflée. Macérations de trois à quatre semaines et extraction douce. Pas de collage. Elevage de 12 à 15 mois en barriques et demi-muids, en bois neuf. Mise en bouteille au château.
Notes de dégustation
Robe : pourpre sombre Nez : fruits noirs (cerise griotte), garrigues, arômes de torréfaction et d’olives noires. Bouche : structure très ample, richesse et puissance équilibrées par la fraîcheur du terroir du Ventoux, notes de garrigues, de cerise noire avec des tanins soyeux. Belle concentration, belles acidités, d’une grande générosité à la dégustation. La richesse de cette cuvée se marie à merveille avec des plats de bœuf mijotés (daube) mais aussi des viandes plus tranchées en goût(canard confit ou moussaka). Température maximale de service 18°C,carafer dans sa jeunesse.