Avondale Wine
Cyclus
2020
- Biologique
- Biodynamique
48,89$
Information sur le domaine
Notre philosophie, Terra Est Vita, qui signifie "Le sol, c'est la vie", résume notre vision du domaine d'Avondale comme un système vivant dynamique où le sol, l'eau et l'énergie, les plantes, les animaux et les personnes, et même nos bâtiments, font partie d'un réseau complexe de relations et de réseaux, interconnectés et interdépendants. Vins de qualité supérieure - Notre engagement à promouvoir la vie n'amène pas seulement dame nature à approuver notre écosystème viticole...
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Notes sur le produit
La nature utilise le mouvement tourbillonnant et turbulent du vortex pour énergiser et revitaliser les liquides. L’agriculture biodynamique reproduit ce mouvement stimulant lors du brassage manuel des préparations, créant ainsi une connexion avec les forces universelles. Nous avons nommé notre assemblage blanc, dynamique et rafraîchissant, Cyclus, en hommage à la manière élégante dont l’énergie vitale unique d’Avondale tourbillonne à travers ses couches vivifiantes et complexes.
Élaboration du produit
Les raisins ont été récoltés à une maturité de 22˚ à 23˚ Balling, puis pressés en grappes entières avant d’être fermentés naturellement en fûts de chêne de 500 litres. 25 % de la récolte a été fermentée en grappes entières dans des amphores et des qvevris, ce qui confère au vin une structure unique, de la longueur et une minéralité marquée. Après la fermentation, le vin a été élevé sur lies pendant 12 mois, avec des batônnages réguliers.
Notes de dégustation
Avec un nez doux et riche de violette et de pêche, accompagné d’une subtile touche de frangipanier, Cyclus tient toutes les promesses d’un assemblage blanc de qualité. En bouche, les saveurs intenses de poire, de pomme dorée, d’abricot épicé et de clémentine sont sublimées par une belle minéralité, pour se fondre dans une finale longue, crémeuse et structurée.