Weingut Weszeli
Mystique
- Nature
- Biologique
- Végan
Information sur le domaine
La fondation de la cave où nous vinifions aujourd'hui nos vins a été posée en 1679. Depuis plus de 300 ans, la polyculture était pratiquée dans les plaines et sur les terrasses autour de Langenlois, la viticulture n'y jouant qu'un rôle mineur. Ce n'est que dans la seconde moitié du siècle dernier que les agriculteurs de la région ont commencé à se consacrer exclusivement à la viticulture, en s'appuyant sur une expérience riche qui s'est transmise de génération en génération....
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Notes sur le produit
L'idée du Mystique nous est venue lors d'une des nombreuses chaudes journées d'été. Nous étions dans nos vignes, épuisés, fatigués et rêveurs. Nous rêvions d'un vin qui chasserait la fatigue et le stress et qui nous rafraichirait. Nous ne voulions rien de sophistiqué, nous voulions un vin plein d'énergie et de vitalité, un vin rouge de plaisir, mais avec une vraie qualité.
Élaboration du produit
Après réflexion, nous avons finalement décidé de cueillir des raisins rouges mûrs et d’ajouter un lot de raisins blancs. Cela peut ne pas correspondre à une méthode très classique, mais cela a conduit exactement au résultat que nous recherchions. Le Mystique n'est ni affiné ni filtré et n’a reçu qu’une quantité minimale de soufre après 11 mois en cuves inox.
Notes de dégustation
Rafraîchissant, léger et vif. Les fruits rouges vont de pair avec les subtiles notes d'agrumes. Il est invitant et léger comme une plume, et pourtant a de la profondeur et de la substance. La structure est dynamique, directe et puissante. La finale est agile, stimulante et verticale. Cela donne envie de plus à chaque gorgée !