Venus ''La Universal''
Venus
2021
- Biologique
Information sur le domaine
Venus La Universal est un domaine viticole artisanal situé à Falset, dans l'appellation Montsant en Catalogne. Fondé en 1999 par le couple Sara Pérez et René Barbier fils, tous deux héritiers de familles pionnières du Priorat, le projet incarne une vision personnelle du vin, axée sur l'émotion, la durabilité et le respect du terroir .
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Notes sur le produit
Venus est le fruit annuel de notre quête de beauté. Une tentative de compréhension de la féminité et du terroir à travers une bouteille de vin : Carinyena et Garnatxa. Mystère et séduction, éloquence et richesse, paix, patience, équilibre et passion.
Élaboration du produit
Les raisins sont vendangés par parcelle, sélectionnés et vinifiés séparément, puis, lorsque le millésime le permet, nous cherchons à réaliser la fermentation ensemble. Les raisins sont encuvés en baies entières, avec une partie des rafles pour la Garnatxa. La fermentation démarre avec des levures indigènes. Nous pratiquons un pigeage léger durant la fermentation et la macération, qui dure environ 30 à 40 jours en cuves bois. Venus est ensuite élevé pendant 6 mois dans une cuve en bois de 4 500 litres, puis 12 mois supplémentaires en foudres de 2 500 litres.
Notes de dégustation
Un vin juteux, principalement pensé pour accompagner la gastronomie, et tout particulièrement la cuisine méditerranéenne traditionnelle.