Venus ''La Universal''
Dido Rouge
2022
- Nature
- Biologique
Information sur le domaine
Venus La Universal est un domaine viticole artisanal situé à Falset, dans l'appellation Montsant en Catalogne. Fondé en 1999 par le couple Sara Pérez et René Barbier fils, tous deux héritiers de familles pionnières du Priorat, le projet incarne une vision personnelle du vin, axée sur l'émotion, la durabilité et le respect du terroir .
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Notes sur le produit
C’est notre hommage à la jeunesse, à la ténacité, à l’amour et à la Garnatxa.
Élaboration du produit
La Garnatxa issue de ces sols graveleux offre une expression fruitée explosive et crée un contraste profond et intense dû aux écarts de température entre le jour et la nuit. Nous cherchons à ne pas intervenir excessivement dans ce processus afin de préserver cette expression. C’est pourquoi nous travaillons en grappes entières, avec une macération de durée moyenne, et un élevage respectueux du fruit, en amphores de terre cuite ou en cuves en béton. 40 % du vin est élevé pendant 14 à 16 mois dans différents fûts en bois de 300 L à 4 000 L, tandis que les 60 % restants sont élevés en cuves en béton afin de mettre en valeur le fruit.
Notes de dégustation
Le vin, issu des parcelles de Falset, présente un fruité délicieux et est élevé en cuves en béton afin de préserver une fraîcheur et une pureté extraordinaires.