Venus ''La Universal''
Dido Blanc
2022
- Nature
- Biologique
Information sur le domaine
Venus La Universal est un domaine viticole artisanal situé à Falset, dans l'appellation Montsant en Catalogne. Fondé en 1999 par le couple Sara Pérez et René Barbier fils, tous deux héritiers de familles pionnières du Priorat, le projet incarne une vision personnelle du vin, axée sur l'émotion, la durabilité et le respect du terroir .
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Notes sur le produit
Ce vin est le résultat d’un désir, d’une intuition… Fidèles à l’histoire et à la volonté de récupérer une partie de notre héritage, de notre tradition, nous avons voulu élaborer un vin blanc méditerranéen à partir de cépages locaux : Garnatxa Blanca, Macabeu et Cartoixà… Volupté, élégance et droiture. De grands mots.
Élaboration du produit
Une petite partie des raisins est macérée avec les peaux pendant 3 à 5 jours en contenants ouverts afin de réaliser le pied de cuve et obtenir des levures indigènes. Environ 20 % supplémentaires sont macérés avec les peaux pendant 24 heures à 15 jours selon le cépage et le niveau d’extraction recherché. Le reste est pressé directement. Le vin est élevé pendant environ 14 mois, d’abord en fûts de différents volumes et en foudres (5 000 et 2 500 litres) sur lies de fermentation. Durant les derniers mois, l’élevage se poursuit en cuves en ciment pour affiner le vin.
Notes de dégustation
Le vin évoque des arômes d’automne, de fruits mûrs, de fruits secs, de graines… une belle texture crémeuse et une finale longue. Préparez-vous à être séduit !