Tenimenti Rossi Cairo
BARBERA D’ALBA D.O.C. SUPERIORE
2021
Information sur le domaine
La Raia et Tenuta Cucco, nos fermes gérées par Piero Rossi Cairo selon des méthodes biologiques et biodynamiques, perpétuent la tradition viticole des régions de Gavi et des Langhe. Nous produisons des vins Serralunga d'Alba Gavi et Barolo, du miel et des céréales anciennes, et nous élevons des bovins Fassone en plein air.
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Élaboration du produit
Les raisins fraîchement récoltés sont égrappés, pressés puis placés en cuves à une température de 18 °C pendant 3 jours afin d’exalter leurs arômes variétaux. La fermentation se déroule à une température de 26 °C, suivie d’une macération de 6 à 8 jours, interrompue par l’écoulage. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de 25 hl
Notes de dégustation
Robe rouge rubis intense aux riches reflets violets. Le bouquet offre des arômes variétaux intenses et des notes fruitées naturelles allant de la rose rouge à la framboise, en passant par la griotte, la mûre et la prune rouge