Pere Ventura
Penedès Can Bas D'Origen P3 Xarel-Lo
2023
- Biologique
Information sur le domaine
La société familiale PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES produit et commercialise ses propres vins et cavas (vins mousseux), reconnus dans le monde entier pour leur grande qualité et leur prestige. Tous les jours, l'entreprise travaille d'arrache-pied pour garantir l'excellence à la fois dans la cave et dans ses vins. La devise de la société est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements de vente et de s’acquitter de tous ses devoirs et de ses défis commerciaux du XXIe...
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Notes sur le produit
Millésime 2023 – Récolte classée comme bonne Une récolte classée comme bonne, tant pour la qualité que pour l’état sanitaire des raisins. En raison d’épisodes de chaleur extrême et de sécheresse, on s’attendait à une maturation précoce des raisins. Cependant, les vendanges ont débuté normalement le 16 août pour s’achever le 11 octobre, dans des délais similaires à ceux des années précédentes. Pour les cépages précoces (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat), la maturation a été optimale. En revanche, pour les cépages blancs plus tardifs comme le Xarel·lo, il a été plus difficile d’atteindre une maturité idéale : l’acidité a diminué sans que le taux d’alcool n’augmente de manière significative.
Élaboration du produit
Pressurage : Foulage total et pressurage doux pour préserver l’élégance et éviter les notes végétales Macération pelliculaire : 2 h dans le pressoir pour renforcer la complexité aromatique Fermentation : Cuves inox de 5 000 L Élevage : 70 % du vin sur lies fines en cuve pour développer le gras 30 % en fûts de chêne français (neufs et de deuxième usage) pendant 7 mois Assemblage final, clarification douce, puis mise en bouteille
Notes de dégustation
Au nez, le vin révèle des arômes de pêche mûre et de mangue, enrobés de notes toastées issues de l’élevage en fût. En bouche, il est expressif, frais et généreux, avec un retour aromatique persistant qui prolonge les parfums perçus au nez. La texture est élégante, alliant volume et vivacité, avec une finale complexe et équilibrée. Parfait avec des viandes blanches, des poissons cuits au four, des pâtes aux légumes et fruits, ou des plats parfumés aux herbes fines comme le fenouil.